Spis treści: * Wiadomości wstępne; * Normy i normalizacja w przetwórstwie żywności; * Baza ascetyczncowa przetwórstwa spożywczego; * elementy żywności; * Dodatki do żywności; * Jakość ascetycznców i produktów żywnościowych; * Opakowania żywności; * Środki przemywające i dezynfekujące użytkowane w przetwarzaniu żywności; * zastosowanie wody w przetwarzaniu żywności; * wymagania higieniczne, bhp, a także ochrony przeciwpożarowej dotyczące obrotu surowcami, dodatkami do żywności oraz materiałami pomocniczymi + Aneks.