Książka kucharska w formie albumu w twardej foliowanej oprawie o polskiej tradycyjnej kuchni w języku niemieckim. Wstęp mieści rys historyczny polskiej kuchni, a w środku 60 potraw z przepisami.
Publikacja Kuchnia Polska to spektakularnie wydany i bogato ilustrowany album w twardej i foliowanej oprawie, zawierający wspaniałe fotografie konwencjonalnych potraw. Na 96 stronach albumu prezentowane są przepisy tradycyjnych polskich potraw, począwszy od przekąsek, zup czy dań z ryb, cielęciny, drobiu, wieprzowiny, wołowiny, a skończywszy na deserach, ciastach i przetworach. Każdy przepis okraszony pozostał zdjęciem potrawy.
Książka Domowa Kuchnia Polska (wydana w 7 wersjach językowych) to świetny pomysł na podarek np. Dla cudzoziemca pragnącego poznać polskie potrawy oraz ich sposoby przygotowywania.
Ze wstępu
Współczesna kuchnia polska to wynik wielowiekowej tradycji kulinarnej, na którą wpływ ma sporo czynników. Jednym z nich było położenie i wynikający z tego zasób przystępnych, w tej szerokości geograficznej, bezkompromisowców.
Liczne lasy od wieków dostarczały grzybów, jagód, malin i miodu, a żyzne ziemie płodów rolnych, takich jak zboża, groch, kasze, mięso i mleko. Te i inne przystępne minimalistycznce przetwarzane były w kuchni na zróżnicowane sposoby, a podniebienie informacji Polaków decydowało o wyborze z dostępnego asortymentu ulubionych dań.
Dlatego kuchnia przeciętniewieczna obfitowała w mięsa, ryby oraz kasze, które były dodawane wówczas prawie do każdego dania. Nie pogardzano zupami, które nazywano polewkami, a z których najszczególniej lubiane były barszcz, żur, czernina i flaki.
Żadne polowanie nie mogło obyć się bez bigosu, do którego dodawano mięso upolowanej zwierzyny. Posiłki na dworach szlacheckich, składały się wówczas z twz. Prendium, czyli wczesnego obiadu, i Coena - wczesnej kolacji. (...)
Spis treści
Przekąski
Befsztyk tatarski Bigos Galaretka z nóżek Karp w galarecie Sałatka jarzynowa Śledź w śmietanie
Zupy
Barszcz Chłodnik czernina Flaki Grochówka Kapuśniak Krupnik Rosół Grzybowa Zupa Nic Pomidorowa Żur
Cielęcina
Cielęcina w warzywach Eskalopki cielęce Ozorki cielęce Sznycel cielęcy
Wołowina
Sztuka mięsa Zrazy zawijane
Wieprzowina
Golonka Gołąbki Karkówka Kotlet mielony Kotlet schabowy Żeberka w miodzie
Drób
Kaczka z jabłkami Kurczak nadziewany Wątróbka smażona
Ryby
Karp po żydowsku Pstrąg z wody Sandacz
Dania jarskie
Knedle ze śliwkami Kopytka Naleśniki z serem Pierogi Kluski leniwe Placki ziemniaczane Racuchy
Desery
Babka drożdżowa Faworki Keks Makowiec Mazurek Pączki Piernik Sernik Szarlotka
Potrawy regionalne
Babka ziemniaczana Kartacze Kulebiak Pyzy z gzikiem Wereszczaki
Przetwory
Grzyby marynowane Kapusta kiszona Ogórki kiszone
Ta strona używa plików cookies. Czytaj więcej »